Paríž je známy svojou bohatou kaviarenskou kultúrou a pražiarní, ktoré posúvajú hranice chuti a dizajnu. Jednou z najzaujímavejších je bezpochyby People Possession – pražiareň, ktorá vznikla v roku 2020 ako sestra legendárnej značky Kawa.

Tento projekt založili nezávislý dizajnér a nadšenci do kávy z Kawa, ktorí chceli vytvoriť niečo unikátne a trochu divokejšie. Hoci obe značky majú vlastné identity a odlišné ponuky káv, zdieľajú rovnaké vysoké štandardy kvality.

Výnimočnosť tejto pražiarne spočíva v ich radikálnom prístupe ku káve. Ponúkajú tri hlavné kategórie káv:

• For the People – Kávy pre každodenných hrdinov. Vyvážené, prístupné a univerzálne obľúbené chute. Jednoduché, ale nikdy nudné.

• For the Possessed – Divoká jazda pre experimentátorov. Tieto kávy majú hravé, odvážne chute a sú navrhnuté pre tých, čo sa neboja vyskúšať niečo nové.

• For the Freaks – Pre tých najodvážnejších. Radikálne, intenzívne funky chute, ktoré posúvajú hranice toho, čo je v káve možné.

Obaly, ktoré rozprávajú príbeh

People Possession neponúka len skvelú kávu, ale aj vizuálny zážitok. Každá káva je balená v precízne navrhnutých plechovkách, ktoré okamžite upútajú tvoju pozornosť!  Dizajn vychádza z undergroundovej kultúry, street artu a digitálnej avantgardy. Každá plechovka rozpráva príbeh a odráža chuťový profil danej kávy. 

Ich estetika je hlboko zakorenená v undergroundovej kultúre a v subkultúrnych vplyvoch. Kávy People Possession sa vyznačujú starostlivým výberom zŕn, inovatívnymi procesmi sušenia a ultrapresným pražením, vďaka čomu vznikajú chuťovo jedinečné a niekedy aj provokatívne zmesi.

Objavte ich kolekciu a nechajte sa uniesť do sveta, kde káva nie je len nápoj, ale dobrodružstvo! Každá z nich má svoj príbeh, unikátne spracovanie a výnimočný chuťový profil. Tak si ich poďme predstaviť:

Kenya – Karimikui AA

Farma: Karimikui Washing Station
Odroda: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Región: Kirinyiga
Spracovanie: Washed
Nadmorská výška: 1650 m n. m. 
Chuťový profil: Černice, malinový džem, želé medvedíky

Táto káva pochádza zo spracovateľskej stanice Karimikui v regióne Kirinyaga v Keni, ktorá je známa extrémne precíznymi, čistými a ovocnými kávami. Odrody SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian sú pestované v nadmorskej výške 1650 m n. m. Táto kombinácia odrôd dodáva káve živú aciditu, sladkosť a komplexnosť. SL28 a SL34 poskytujú šťavnaté ovocné chute, zatiaľ čo Ruiru 11 a Batian pridávajú vyváženosť a hĺbku. 

Spracovaná je mokrou metódou (washed), čo prispieva k čistému a výraznému chuťovému profilu. V šálke tak môžeme očakávať tóny černíc, malinového džemu a sladkých gumových medvedíkov. 

Colombia - EFN1090

Farma: Aroma Nativo
Odroda: Pink Bourbon
Región: Acevedo, Huila
Spracovanie: Honey Double Fermentation
Nadmorská výška: 1650 m n. m.
Chuťový profil: Citrónová Tráva, Ružový Grapefruit, Zelený Čaj, Cukrový Sirup

Táto Kolumbia z farmy Aroma Nativo je špeciálna svojím spracovaním. Nie je to len obyčajná honey metóda. Dvojitá fermentácia znamená, že zrná prechádzajú dvoma fázami fermentácie, čím sa zvýrazňujú ich sladké a citrusové tóny. Táto káva je dokonalým príkladom toho, ako môže spracovanie vytiahnuť z kávy nečakané chute – v tomto prípade kombináciu čajových a citrusových tónov.

V chuti sa stretáva svieža citrónová tráva, jemná horkosť ružového grapefruitu, ľahkosť zeleného čaju a sladkosť cukrového sirupu – dokonalá harmónia pre osviežujúci zážitok!

Colombia - Los Nogales T

Farma: Anibal Plazas
Odroda: Typica
Región:  Pitalito Huila
Spracovanie: CH35 Extended Washed
Nadmorská výška: 1870-2000 m n. m.
Chuťový profil: Čerstvé Jahody, Tiramisu, Melón, Tropický džús  

Táto Kolumbia je odrody Typica a pochádza od farmára menom Anibal Plazas z regiónu Pitalito, Huila. Typica je vzácna ale zároveň stará odroda arabiky. Vyznačuje sa výraznou sladkosťou a florálnou chuťou. Spracovanie CH35 Extended Washed je špeciálna metóda, kde sa fermentácia predlžuje a kontroluje pri nižších teplotách. Výsledkom je čistá, sladká káva s prekvapivými dezertnými tónmi.

Ak si niekedy chcel/a piť jahody namočené v krémovom tiramisu, táto káva ti to umožní! 

PP - Ethiopia - Habtamu Fekadu

Farma: Aaga Dinsa & 144 smallholders
Odroda: Kurume, 74158
Región: Chelbesa, Yrgacheffe
Spracovanie: Washed
Nadmorská výška: 2200 - 2300 m n. m.
Chuťový profil: Čierne ríbezle, Čierny čaj, Broskyňa, Biele Hrozno

Toto je klasická Etiópia v tej najlepšej forme! Kávové čerešne rastú v extrémnych výškach 2200 – 2300 m n. m., čo spomaľuje ich dozrievanie a zvyšuje koncentráciu cukrov. Yirgacheffe je jedným z najuznávanejších kávových regiónov sveta a táto káva je dokonalým príkladom jeho čajovo-ovocného profilu.

V šálke nás privíta svieža kyslosť čiernych ríbezlí, ktorú vyvažuje sladká broskyňa a šťavnaté biele hrozno. Zážitok uzatvára elegantný dozvuk čierneho čaju

Colombia - Chilli Bourbon Fellows Project

Farma: Inmaculada Neighbors  
Odroda: Chilli Bourbon 
Región: Valle Del Cauca 
Spracovanie: Anaerobic Natural
Nadmorská výška: 1700 m n. m.
Chuťový profil: Papája, Slivky, Čerešne, Marcipán

Táto káva pochádza od farmárov Inmaculada Neighbors z regiónu Valle Del Cauca v Kolumbii. Odroda Chilli Bourbon je experimentálna odroda Pink Bourbon, ktorá sa vyznačuje pikantnými, ale zároveň sladkými tónmi. Anaeróbne naturálne spracovanie dodáva káve výrazné a komplexné chute, ktoré spôsobujú že šálka vonia ako ovocný punč s mandľovým zakončením.

Priprav sa na divokú jazdu chutí – sladká papája, šťavnaté slivky, zvodné čerešne a krémový marcipán ťa vezmú na kávovú dovolenku snov! 

PP – Colombia – Coco Vinegar

Farma: Linarco Rodriguez
Odroda: Pink Bourbon
Región: Huila
Spracovanie: Coco Vinegar
Nadmorská výška: 1710 m n. m.
Chuťový profil: Piňa Colada, Mliečna Čokoláda, Pomarančová Kôra

Tieto unikátne zrnká odrody Pink Bourbon, vypestoval víťaz Cup Of Excellence, Linarco Rodriguez na svojej svetoznámej farme Finca El Diviso v kolumbijskej oblasti Pitalio v regióne Huila. Spracovanie metódou Coco Vinegar prináša unikátny chuťový profil. Je to inovatívna fermentačná metóda, ktorá posúva spracovanie kávy na úplne novú úroveň. Počas procesu fermentácie, kedy je káva umiestnená do fermentačných nádrží, prebieha riadená fermentácia s pridaním kokosového octu. Tento unikátny postup pomáha zvýrazniť sladké a tropické tóny kávy, dodáva jej krémovú textúru a vytvára nezameniteľný chuťový zážitok.

Výsledkom je skutočne exotická šálka plná lahodných tónov piña colady, hodvábnej mliečnej čokolády a sviežej pomarančovej kôry. Ak hľadáš kávu, ktorá ti prinesie slnečné vibrácie a netradičný profil, Coco Vinegar spracovanie ťa zaručene nadchne!

 

 

Na záver ešte dodám, že People Possession nie je len pražiareň – je to umelecký manifest pretavený do kávy. Ak miluješ výnimočné chute, netradičné spracovania a odvážny dizajn, túto značku si jednoducho musíš pridať na svoj radar! 🚀

A ak si chceš ich kávy pozrieť zblízka, ochutnať alebo sa s nami poradiť pri výbere (lebo vieme, že vybrať len jednu môže byť poriadna dilema 😄), zastav sa u nás vo Felke! Radi ti pomôžeme nájsť tú pravú chuťovú jazdu. ☕

 

        Michaela Korženová

                                   headbaristka FELKA café & brew bar