Keď sa dealeri stretnú: Felka x Brewing Dealers
Vo Felke nás stále teší, že spolu s vami môžeme objavovať nové pražiarne a prinášať ich k nám na Slovensko. Snažíme sa „dealovať“ tie najzaujímavejšie projekty – také, ktoré tu ešte nikdy neboli, a zároveň prinášať nové pohľady na výberovú kávu.
Sme radi, že ste pri tom vždy s nami!
Pri tomto našom „celosvetovom dealovaní“ sme natrafili na španielskych Brewing Dealers – pražiareň z Málagy, ktorá nás zaujala hneď na prvý pohľad. Samozrejme, obal nie je všetko. A tak sme sa rozhodli ísť hlbšie a zistiť, či ich obsah dokáže prekvapiť rovnako ako vizuál. A presne tu začína náš nový spoločný príbeh – objavovanie kávy od Brewing Dealers, ktorí ukazujú, že rebélia môže mať nielen štýl, ale aj výnimočnú chuť.
Brewing Dealers hovoria o sebe ako o „coffee anarchy“. Neboja sa búrať zaužívané pravidlá a robiť veci inak – od samotného výberu káv až po ich balenie. Jedným z ich ikonických rozhodnutí bolo dávať kávu do fliaš z recyklovaného plastu.
Nie je to len preto, aby šokovali. Chceli ukázať, že káva môže mať aj úplne inú podobu a prezentáciu. Prečo by mala vždy vyzerať rovnako – iba v sáčku? Fľaša sa stáva ich podpisom, malou rebéliou proti pravidlám a symbolom toho, že káva môže mať tisíc podôb.
Za značkou stojí dvojica Leo a Vedrana. Všetky svoje kávy pražia priamo v Málage na juhu Španielska. Od začiatku sa zamerali na výnimočné loty – kávy, ktoré spĺňajú prísne kritériá baristických súťaží. Takéto competition loty sú výberové mikro-loty, pražené s maximálnou presnosťou, aby ukázali plný potenciál kávového zrna. Len málokedy sa dostanú mimo súťažného pódia, no Brewing Dealers ich sprístupňujú aj kávovým nadšencom.
Portfólio Brewing Dealers je ako kaleidoskop chutí – od klasických spracovaní až po odvážne fermentačné experimenty. Niektoré sú jemné, čajové a harmonické, iné explodujú ovocím a vôňami, aké by ste v šálke ani nečakali.
A hoci dovolenkové obdobie a leto skončilo, vo Felke s touto novou pražiarňou určite nie! S Brewing Dealers si môžete pripomenúť atmosféru dovolenky priamo u nás – každý dúšok je malým únikom do slnečného Španielska.
Tento raz vám prinášame ešte bohatšiu ponuku než obvykle – viacero rôznych káv, z ktorých si môže vybrať naozaj každý. Aby ste ich stihli ochutnať čo najviac, pripravili sme aj 100 g varianty vo fľaškách. Ideálne na to, aby ste si doma našli tú jednu, ktorá vám úplne odstrelí chuťové poháriky!
Čo všetko u nás objavíš:
Tieto štyri kávy sme vybrali ako srdce hosťovskej ponuky – môžete si ich dať priamo u nás na bare a zároveň vziať aj domov:
SERENITEA – Costa Rica
Odroda: Typica Lima
Spracovanie: Honey
Región: Costa Rica
Nadmorská výška: 1 700 m n. m.
Praženie: Omni roast (vhodné na espresso aj na filter)
Chuťový profil: Oolong čaj, Kvety, Sladká a Vyvážená
Serenitea je káva, ktorá vás prenesie do pokojného sveta čajovej čistoty a jemných kvetinových tónov. V šálke je sladká a vyvážená, ideálna pre tých, ktorí hľadajú harmóniu a jemnosť. Názov „Serenitea“ nie je náhodný – spája v sebe slová serenity (pokoj) a tea (čaj). Presne tak totiž pôsobí: ako čajový rituál, ktorý prináša vyrovnanosť a potešenie v každom dúšku.
THE ROSE – Panama
Odroda: Caturra, Catuai
Región: Santa Clara, Panama
Spracovanie: Natural
Nadmorská výška: 1 250 m n. m.
Praženie: Omni roast (vhodné na espresso aj na filter)
Chuťový profil: Ruže, Mandarínky, Jahody, Citrusy
The Rose je káva, ktorá hneď pri otvorení balíčka rozvonia priestor jemnými florálnymi tónmi. V šálke sa odhalí čistá elegancia – ruža, sladká mandarínka a zrelá jahoda zabalené do sviežeho citrusového záveru. Pôsobí ako slnečný lúč v šálke – jasná, optimistická a nezabudnuteľná.
LICHIUM – Colombia
Odroda: Caturra
Spracovanie: Washed / Co-fermentované s liči
Nadmorská výška: 1 750 m n. m.
Praženie: Filter Roast (vhodné na filter ale aj na tzv. moderné espresso)
Chuťový profil: Liči, Kvetinové Tóny, Tropické Ovocie, Čokoláda
Lichium je žiarivý výbuch chutí. Základ tvoria šťavnaté tóny liči a kvetín, ktoré dopĺňa jemná sladkosť tropického ovocia a čokolády. Káva, ktorá rozpráva príbeh spojenia tradičného spracovania a hravého experimentu. My ju milujeme na espresse, no ako filter odhalí ešte viac z jej tropickej hravosti.
Ak nevieš, čo znamená co-ferment s liči – počas fermentácie sa kávové čerešne kombinujú s čerstvým liči, najčastejšie s jeho dužinou a šťavou. Ovocné cukry a aromatické zlúčeniny z liči prirodzene ovplyvnia fermentáciu a prenesú do kávy sviežu, tropickú a kvetinovú arómu.
SPARKIES – Colombia
Odroda: Caturra
Spracovanie: Co-fermentované s hroznom
Nadmorská výška: 1 600 – 1 800 m n. m.
Praženie: Filter Roast (vhodné na filter ale aj na tzv. moderné espresso)
Chuťový profil: Hrozno, Fialky, Cukríky
Sparkies je káva plná zábavy – doslova explózia hroznových a fialkových tónov, ktoré pripomínajú cukríkovú sladkosť. Skvelá na filter, ale aj na neskoré letné coldbrews. Názov „Sparkies“ vystihuje jej charakter dokonale – znamená iskry, energiu, niečo, čo šumí a ožíva. Rovnako ako bublinky vo Vinei, aj táto káva prináša pocit sviežosti, hravosti a radosti z každého dúšku.
Rovnako ako pri co-fermente s liči, aj tu ide o experiment, pri ktorom sa počas fermentácie kávové čerešne spájajú s čerstvým hroznom. Ovocné cukry z hrozna ovplyvnia fermentáciu a zvýraznia prirodzenú sladkosť a ovocnosť kávy.
Ďalšie kávičky na predaj:
GOTITI – Ethiopia
Farma: Elto Coffee & farmári z Gotiti
Odroda: 74110, 74112
Región: Gotiti, Guji, Etiópia
Spracovanie: Dry Anaerobic
Nadmorská výška: 1 900 – 2 300 m n. m.
Praženie: Omni Roast (vhodné na espresso aj na filter)
Chuťový profil: Citrus, Kvety, Červené ovocie, Korenistá, Čokoláda
Gotiti spája tradičnú etiópsku eleganciu s odvážnym spracovaním. Je plná korenistých a kvetinových tónov, ktoré sa prelínajú s citrusovou sviežosťou, sladkým červeným ovocím a čokoládovou hĺbkou. Každý dúšok prináša nové prekvapenie – od sladkého ovocia až po jemný korenistý nádych, ktorý sa v ústach pomaly rozplýva.
ELIXIR – Colombia
Odroda: Aji Bourbon
Spracovanie: Washed
Nadmorská výška: 1 550 – 1 800 m n. m.
Praženie: Filter Roast (vhodné na filter ale aj na tzv. moderné espresso)
Chuťový profil: Figy, Datle, Kokosová Šupka, Vínny mušt
Elixir je káva, ktorá má v sebe niečo mystické. Pôsobí ako nápoj z iného sveta – sladké figy a datle sa spájajú s jemnou kokosovou arómou a vínnym podtónom. Každý dúšok pôsobí ako starý recept na elixír života – zamatový, hrejivý a nezabudnuteľný.
MISTYBLOOM – Costa Rica
Odroda: Geisha
Spracovanie: Natural
Nadmorská výška: 1 850 m n. m.
Praženie: Filter Roast (vhodné na filter ale aj na tzv. moderné espresso)
Chuťový profil: Oolong čaj, Výrazne Kvetinová, Jemne Funky
Mistybloom pochádza z odrody Geisha, známej svojím výnimočne čistým a komplexným chuťovým profilom. V tejto naturálne spracovanej káve sa naplno prejavuje jej typická kvetinovosť, čajový charakter a jemná ovocnosť. Vonia po oolong čaji a rozkvitnutých kvetoch, v chuti je komplexná, vrstvená a jemne funky. Rozvíja sa pomaly, ako čajový rituál, ktorý v každom dúšku odhalí niečo nové.
TANGREEN – Colombia
Odroda: Java
Spracovanie: Semi Washed
Nadmorská výška: 1 750 – 1 800 m n. m.
Praženie: Filter Roast (vhodné na filter ale aj na tzv. moderné espresso)
Chuťový profil: Mandarínky, Zelené Jablká, Citrusy
Živá a energická káva, v ktorej sa šťavnatá mandarínka spája so sviežim zeleným jablkom a jemným citrusovým záverom. Prináša osviežujúci a jasný profil. Názov „Tangreen“ spája tóny tangerine (mandarínka) a green apple – presne to, čo túto kávu vystihuje.
Odroda Java, pôvodne pestovaná na indonézskom ostrove Jáva, je známa svojou jemnou, čajovou štruktúrou a prirodzenou sladkosťou, ktorá v tejto kolumbijskej verzii krásne podčiarkuje svieži, ovocno-citrusový charakter kávy.
🔥Limitované competition loty:
ALCHEMY – Panama
Farma: Elida Estate
Odroda: Geisha
Spracovanie: Natural
Nadmorská výška: 1 800 m n. m.
Praženie: Filter Roast (vhodné na filter ale aj na tzv. moderné espresso)
Chuťový profil: Ananás, Sladké Mandarínky, Tropické ovocie
Alchemy pochádza z legendárnej panamskej farmy Elida Estate, ktorá patrí medzi svetovú špičku v pestovaní odrody Geisha. V tomto naturálnom spracovaní sa naplno prejavuje jej tropická komplexnosť – sladká mandarínka, zrelý ananás a šťavnaté exotické ovocie, vyvážené jemnou florálnou eleganciou.
Odroda Geisha je preslávená svojou čistotou, výraznou aromatikou a štruktúrou, ktorá v tejto šálke pôsobí ako tekuté zlato – rafinovaná, svieža a so žiarivým dozvukom.
OBSIDIAN – Colombia
Odroda: Ombligon
Spracovanie: Natural
Nadmorská výška: 1 550 – 1 800 m n. m.
Praženie: Filter Roast
Chuťový profil: Jazmín, Ruže, Levanduľa, Čerešňa, Melón, Jahodové Cukríky
Obsidian je vzácny lot z Kolumbie, vytvorený z odrody Ombligon, pestovanej len v malých množstvách. V šálke pôsobí ako kaleidoskop chutí – jemné kvetinové tóny ruží a levandule sa spájajú so sladkou čerešňou, melónom a jahodovými cukríkmi.
Názov „Obsidian“ odkazuje na temný vulkanický kameň, ktorý v sebe zrkadlí svetlo. Rovnako aj táto káva spája kontrasty – hĺbku a iskru, intenzitu a jemnosť, v dokonalej harmónii chutí.
Vo Felke máme slabosť pre pražiarne, ktoré si idú vlastnou cestou a neboja sa ukázať svoj hlas. Brewing Dealers nás oslovili tým, že sa neboja vybočiť zo zabehnutých koľají – a my sme vedeli, že takúto energiu chceme priniesť aj k nám.
Tak si príď dať šálku, ktorá búra pravidlá. Pretože niekedy chutí najlepšie práve rebélia.
Michaela Korženová
headbaristka FELKA café & brew bar