La Cabra opäť vo Felke!
Toto nie je premiéra kávy od La Cabra vo Felke. Mali ste možnosť ju u nás už párkrát ochutnať. A chutila vám aj nám natoľko, že sme sa rozhodli ju pre vás objednať opäť.
La Cabra je dánska pražiareň, ktorá vznikla v roku 2012 v malom meste Aarhus. O rok neskôr si začali kávu pražiť ich vlastným spôsobom. Počas rokov si vybudovali dobrú reputáciu a svoju pražiareň presunuli do Kodane a v posledných rokoch otvorili ich prvé medzinárodné pobočky v New Yorku, Bangkoku a Ománe. U nich doma v Aarhuse stále funguje kaviareň a pekáreň.
Viac o nich si môžete prečítať na ich stránke, tu: https://www.lacabra.dk/
Teraz vám však predstavím to, na čo ste najviac zvedaví - kávu. Ako to u nás býva zvykom, vybrali sme si pre vás viacero kávových odrôd a veríme, že každý z vás si u nás nájde to svoje. Tento mesiac u nás nájdete kávy, ktoré sú pražené ako na espresso, tak aj na filter, čiže je to omniroast. U nás ako espresso ochutnáte Brazíliu, a na filter vám pripravíme Honduras, Burundi a Etiópiu. Poďme si o nich povedať viac:
BRAZIL Serrinha
Spracovanie: Natural
Odroda: Catuaí
Nadmorská výška: 1000 m. n. m.
Región: Cerrado Mineiro
Chuťový profil: horká čokoláda, oriešky, sušené ovocie
Táto naturálne spracovaná Brazília chutí po tmavej čokoláde s tónmi pražených orieškov a v pozadí môžete cítiť sladkosť sušeného ovocia. Bola vypestovaná na malej farme Fazenda Serrinha rodiny Silva.
Rodina Silva pracuje s kávou od roku 1985. Ich farma je naozaj maličká, má 25 hektárov a iba 15 z nich je využité na pestovanie kávy, čo je veľmi málo keď to porovnáme s ostatnými pestovateľmi kávy v regióne Cerrado.
BURUNDI Umutumba
Spracovanie: Washed
Odroda: Bourbon
Nadmorská výška: 1800 m. n. m.
Región: Kayanza
Chuťový profil: čierny čaj, sušené marhule
Umutumba je jasný príklad burundskej kávy s výraznou chuťou čierneho čaju a tónmi sladkej sušenej marhule. Producenti tejto kávy patria pod projekt Long Miles. Long Miles spolupracuje s viac ako 5000 pestovateľmi z Burundi a pomáha im najmä kvôli náročnej politickej situácii, ktorá môže kedykoľvek zmeniť pravidlá o cene a hodnote kávy v Burundi.
HONDURAS Sagastume
Spracovanie: Honey
Odroda: Pacas
Nadmorská výška: 1600 m. n. m.
Región: Santa Barbara
Chuťový profil: sladké, tropické ovocie, ananás, horká čokoláda
Sagastume vyniká sladkou chuťou tropického ovocia pripomínajúcou ananásové cukríky a má dochuť tmavej čokolády.
Odroda Pacas je veľmi zaujímavá. Je to prirodzená mutácia odrody Bourbon. Rastie do oveľa menšej výšky, takže sa ľahšie zbiera a umožňuje to, aby boli kávovníky vysadené bližšie k sebe, čím sa vyprodukuje viac kávy. Je taktiež odolnejšia voči chorobám a klimatickým zmenám ako väčšina arabiky.
Produkuje ju rodina Sagastume, ktorá je v kávovom priemysle už viac ako storočie. V priebehu rokov rozšírili ich farmu o niekoľko hektárov a postupne získali svoje miesto na trhu s výberovou kávou, vďaka neúnavnému napredovaniu a investíciám.
ETHIOPIA Roricho
Spracovanie: Washed
Odroda: Heirloom
Nadmorská výška: 2100 m. n. m.
Región: West Arsi
Chuťový profil: florálna, vybalancovaná, broskyňa, jasmín, citrusy
Roricho má výraznú sladkú chuť, pripomínajúcu broskyňu doplnená o tóny jasmínu a citrusových plodov. Producentom sú Roricho farmers.
Táto premytá Etiópia bola spracovaná v SNAP coffee premývacej stanici v meste Refisa. La Cabra navštívila Etiópiu vo februári 2023 a ochutnali viacero vynikajúcich káv v centrále SNAP v Addis Ababa. Medzi ne patrí aj táto a chutila im natoľko, že sa rozhodli ju mať v ponuke.
Našli ste si to svoje? Ak sa neviete rozhodnúť, tak šup do Felky, kde máte možnosť kávu ochutnať. Naši baristi vám ochotne pomôžu s výberom! :)
Tento text pre vás pripravila Ema Blaščáková.