Po prvýkrát vo Felke ochutnáte Švédsko!

Do Felky práve prišla káva od švédskej pražiarne Drop, ktorá vo svete výberovej kávy vôbec nezaostáva - práve naopak. Sú verní chutnej a udržateľne spracovanej káve, vždy navštevujú pestovateľov, ktorí im dodávajú kávu. Fungujú už 14 rokov a sídlia sú v Stockholme. 

Drop nám zaslal tri veľmi zaujímavé kávy pražené na filter, poďte si o nich prečítať viac.

LIMONCILLO Nicaragua

Spracovanie: WASHED
Odroda: CATURRA
Nadmorská výška: 1200 M.N.M.
Región: MATAGALPA
Chuťový profil: karamel, pražené lieskové oriešky, červené jablko, kúsky kakaa

Táto káva je sladká a vyvážená. Môžete v nej cítiť silné tóny karamelu, pražené lieskové orechy, nádych červeného jablká s kakaovou dochuťou.

Limoncillo sa stala jednou z hlavných druhov kávy v katalógu pražiarne Drop, najmä vďaka jej stabilite a príjemnej a dobrej chuti. Úplná a čokoládová chuť kávy je mnohými veľmi obľúbená, čo Limoncillo rozhodne spĺňa. Spolu s čokoládou prináša tóny pražených lieskových orieškov a sladkú chuť karamelu. 

Je produkovaná rodinou Mierisch, ktorých farmárska práca, spracovanie a udržateľnosť je obdivuhodná. Limoncillo zabezpečuje škôlku pre deti zamestnancov a zdravotnú starostlivosť na veľmi dobrej úrovni. 

Farma kde sa táto káva pestuje je unikátna aj siedmimi vodopádmi, ktoré sa nachádzajú na jej území a v jej okolí.

HUNKUTE Ethiopia 

Spracovanie: FULLY WASHED
Odroda: 74110, 74112
Nadmorská výška: 2150 M.N.M.
Región: SIDAMO
Chuťový profil: čierny čaj, marhuľa, broskyňa, biele kvety

Táto káva má výraznú arómu čierneho čaju. Je vyvážená a delikátna, s chuťou marhule a čierneho čaju Assam. Je stredne acídna s dochuťou, ktorá pripomína čerstvé broskyne a má nádych bielych kvetov. Telo je ľahké a pripomína ľadový čaj.

 

Hunkute zaujala v pražiarni Drop špeciálne miesto, pretože ju kupujú už 13 rokov po sebe. Tvorí dôležitú súčasť v ich portfóliu a v ich rozvíjaní. Táto káva je chutná ako žiadna iná. Je opakom príliš výraznej kávy, ale aj napriek tomu ostáva mnohými zákazníkmi Dropu obľúbená.

Je organická.

 

LAS BRUMAS El Salvador

Spracovanie: ANAEROBIC NATURAL
Odroda: SL28, Pacamara
Nadmorská výška: 1460 - 2000 M.N.M.
Región: Santa Ana
Chuťový profil: slivka, ibištek, brusnica, limetka

Táto káva má sladkú vôňu a chutí stredne sladko. Môžete v nej cítiť slivku, ibištek a nádych brusníc. Je krémová, so stredným telom a s chladivou dochuťou limetiek. 

Naturálne anaerobické spracovanie tejto kávy je inovatívna metóda, kedy kávové čerešne sú skladované v uzavretej nádobe bez prístupu kyslíka, čo urýchľuje proces fermentácie. Táto metóda zvýrazňuje a obohacuje prirodzenú chuť kávy. 

Situovaná v lese pohoria Apaneca, farma Las Brumas vedená Ernestom Menéndezom sa úplne odlišuje od ostatných fariem, ktoré poznáme. Kávovníky sú rozmiestnené po celom lese, aby rástli tak prirodzene a divoko, ako je možné, bez zásahu do prírody. Ernesto viackrát vyhral súťaž Cup of Excellence a s kávou Las Brumas vyhral World Barista Championship.

Ernesto je vynikajúci pestovateľ, ktorý neustále vylepšuje metódy pestovania a spracovania kávy.

Ema Blaščáková
headbaristka FELKA café & brew bar