Triffe je späť!
Sme veľmi radi že môžeme u nás tento September privítať Triffe, pražiareň z Írska, konkrétne z Dublinu.
Colin Harmon, zakladateľ Triffe, začal svoju kariéru vo finančnom sektore v Dubline, no čoskoro si uvedomil, že jeho práca ho nenapĺňa. Náhodou sa začal zaujímať o kávu a čoskoro zistil, že dokáže pripraviť lepšiu kávu doma než v ktorejkoľvek kaviarni na ulici. Tento objav ho podnietil k rozhodnutiu opustiť svet financií a vrhnúť sa naplno do sveta kávy. Stal sa baristom v Coffee Angel, kde sa pod vedením bývalého írskeho šampióna v baristike Karla Purdyho naučil základy kávového remesla.
Len šesť mesiacov po nástupe do Coffee Angel sa Colin prihlásil na Írske majstrovstvá v baristike. Aby sa čo najlepšie pripravil, Colin predal svoje auto a v byte si postavil repliku súťažného pódia, aby mohol trénovať v podmienkach čo najbližších tým súťažným. Napriek tomu, že bol v súťaži nováčik, jeho vlastnoručne vytvorený blend a mesiace intenzívnej prípravy mu priniesli víťazstvo. Tento úspech ho katapultoval na Svetové majstrovstvá baristov v Atlante v roku 2009, kde obsadil štvrté miesto.
Po úspechoch na súťažiach sa Colin rozhodol otvoriť vlastnú kaviareň v Dubline. V decembri 2009 vznikla Triffe (Third Floor Espresso) v lobby nočného klubu The Twisted Pepper. Prvé mesiace boli ťažké, ale Colin sa sústredil na kvalitu a osobný prístup, čo prilákalo verných zákazníkov.
Po roku sa podnik rozrástol a získal partnerstvo s Hasbean Coffee, čo umožnilo Triffe ponúkať jedny z najlepších káv na trhu.
Triffe postupne rozširovala svoju klientelu a zásobovala viac ako 50 podnikov po celom Írsku. V roku 2011 otvorili svoju prvú samostatnú kaviareň na Lower Grand Canal Street v Dubline.
V januári 2014 začali v Triffe pražiť vlastnú kávu v novej pražiarni v Dubline.
Dnes je Triffe plnohodnotnou pražiarňou, ktorá dodáva kávu po celom Írsku a spolupracuje s mnohými významnými partnermi. Tím pozostáva z 18 vášnivých odborníkov, ktorí prispievajú k spoločnému úspechu.
Celý tento príbeh Triffe je príkladom, ako vášeň pre kávu a odhodlanie môžu premeniť sen na realitu. Colinova cesta od kancelárie vo finančnom sektore až po otvorenie jednej z najuznávanejších kaviarní v Dubline je dôkazom toho, že keď nasledujete svoje srdce, môže to viesť k výnimočným veciam.
My vo Felke vám s radosťou predstavujeme niekoľko ich fantastických noviniek, ktoré rozhodne stoja za ochutnanie:
Kenya - Mandela: Sladkosť a živá acidita z Mandely
Farmár: Kiongo' wa Njuguna
Spracovanie: Washed
Odroda: SL28 & SL34
Nadmorská výška: 1595 m. n. m.
Región: Kiambu County
Chuťový profil: čierne ríbezle, grapefruit, tmavé hrozienka
Káva Kenya Mandela je jednou z ich najobľúbenejších káv medzi zákazníkmi i zamestnancami, a preto sme nadšení, že ju môžeme ochutnať aj u nás. Táto výnimočná káva odrody SL28 a SL34 pochádza z farmy Mandela Estate a nesie označenie AA, čo je najvyšší stupeň kvality v Keni.
V šálke vás očarí svojou typickou kenskou chuťou, ktorá je plná sladkosti a šťavnatej acidity. Táto Kenya Mandela je balená v unikátnom obale z projektu Artist Origin, kde umelci z krajín produkujúcich kávu vytvárajú jedinečné návrhy. Prvá kenská edícia bola navrhnutá umelkyňou Barbarou Makenou, čo pridáva ešte viac osobitého charakteru tejto výnimočnej káve.
Nicaragua - Limoncillo: Funky Natural Bourbon od Erwina Mierischa
Farmár: Erwin Mierisch
Farma: Limoncillo
Spracovanie: Funky Natural
Odroda: Bourbon
Nadmorská výška: 1200 m. n. m.
Región: Yasica Norte
Chuťový profil: višne, sauvignon blanc, marcipán
Limoncillo je veľmi charakteristická šálka plná šťavnatých tónov s „funky“ nádychom, ktorý poteší každého fanúšika naturálnych káv. Mierisch je zárukou kvality a jeho Limoncillo je káva, ktorú si nesmiete nechať ujsť!
Ethiopia - Samii Benti: Intenzívna chuť z Etiópie
Farmár: Abenezer Asfaw & Mikyas Alemu
Farma: Samii Benti
Spracovanie: Washed
Odroda: Indigenous varieties
Nadmorská výška: 1950 - 2100 m. n. m.
Región: Gedeb
Chuťový profil: bergamot, malina, akáciový med
Etiópska káva Samii Benti je ďalšou z klenotov, ktoré od Triffe ponúkame. Spracovaná v Halo Washing Station, Halo je jednou z najväčších pestovateľských oblastí v regióne Gedeb s celkovou rozlohou 1240 hektárov kávových fariem.
Bolívia - Carmelita: Krémová a sladká z Caranavi
Farma: Carmelita
Spracovanie: Washed
Odroda: Caturra
Nadmorská výška: 1550 - 1850 m. n. m.
Región: Caranavi
Chuťový profil: mandarínky, sušené jablko, nugát
Farma Carmelita je súčasťou projektu Sol de la Mañana, ktorého cieľom je priniesť to najlepšie z regiónu Caranavi.
V šálke môžete očakávať krémovú textúru s jemnou sladkosťou a ovocnosťou, ktoré túto kávu robia ideálnou napríklad pre váš ranný rituál.
Colombia - La Serrania: Bez kofeínu, no stále plná chuti
Farma: La Serrania
Spracovanie: Washed
Odroda: Caturra
Nadmorská výška: 1500 - 1700 m. n. m.
Región: Caranavi
Chuťový profil: limetka, horká čokoláda, hnedý cukor
Pre tých, ktorí hľadajú kávu bez kofeínu, máme v ponuke La Serrania z Kolumbie. Táto špeciálna káva je produkovaná malými farmármi v regióne Huila. Hoci ide o bezkofeínovú kávu, La Serrania si zachováva bohatú chuť a charakteristický profil, ktorý ocení každý, kto sa nechce vzdať kvalitnej kávy ani bez kofeínu.
Každá z týchto káv má svoj vlastný príbeh a charakter, ktorý odráža miesto svojho pôvodu. V Triffe sa snažia tieto príbehy prinášať k vám, aby ste si mohli vychutnať šálku kávy, ktorá je nielen chutná, ale aj zmysluplná.
Nech už máte akýkoľvek vkus, veríme, že v našej ponuke nájdete niečo, čo vás nadchne!