Vo Felke ochutnáme Dánsko!
La Cabra Coffee je moderná kávová spoločnosť založená v Dánsku v roku 2012. Oddaný tím začal v malom obchodíku na okraji mesta, no ich posadnutosť pre kávové zážitky ich vystrelila do celého sveta. La Cabra je známa svojím jednoduchým prístupom ku káve.
Praží s cieľom čo najtransparentnejšie a najchutnejšie ukázať prácu farmárov, zvýrazniť kvalitu a komplexnosť týchto prémiových káv. Tento prístup si vyžaduje, aby pri pražení venovali veľkú pozornosť surovine a aby rozumeli rozdielom medzi odrodami, pôvodom a spracovaním.
Teraz si postupne predstavíme novinky na mlynčeku vo Felke z pražiarne La Cabra Coffee. Vybrali sme si pre vás Guatemalu - Canajal. Táto výberovka pochádza z odrody Bourbon a Cattura. Svieža káva so šťavnatým telom bobuľového ovocia a sladkosťou trstinového cukru. Bola spracovaná pomocou premývania, pri ktorého procese sa úplne odstránili čerešne od dužiny.
Vo Felke môžete ochutnať aj Kenya - Kiringa. Očarí vás chuťou lesného ovocia s vyváženou sirupovou sladkosťou. Táto Kenya je z odrody lSL28 a Ruiru 11 a je pestovaná v bohatej a úrodnej pôde v blízkosti zeleného čaju. Kenya - Kiringa bola spracovaná premývaním rovnako ako Guatemala - Canajal.
Medzi novinkami na mlynčeku máme aj Brazíliu - Cachoeira z odrody Catuai. Brazília bola spracovaná naturálne a teda tradičným suchým procesom Čerešne sa najprv triedia a potom sa ukladajú v tenkých vrstvách (2 – 6 cm) na vyvýšené sušiace lôžka, ktoré napomáhajú rovnomernému prúdeniu vzduchu okolo kávy. Profil Cachoeira je nasýtený čokoládovou bohatosťou, po ktorej nasledujú typické brazílske dusené ovocné tóny, pripomínajúce jahodový džem.
Náš kávový blog ukončíme Etiópiou - Telila z odrody Heirloom. V regióne je je táto odroda pestovaná lokálna biodiverzita zabezpečuje odolnejšie kávovníky Bola spracovaná premytím. Čerstvé kvety a jemný nádych oolong čaju sú zvýraznené sviežimi citrusmi, ktoré dokonale vykresľujú charakter mokro spracovaných etiópskych káv.
Veríme, že ťa La Cabra Coffee zaujme a očarí svojou chuťou tak ako nás vo Felke.