Výberová káva od black. na mlynčeku vo Felke!
Predstavujeme vám našu aktuálnu ponuku na našom mlynčeku - pražiareň black.!
Ako specialty kaviareň nemáme na mlynčeku len jednu odrodu výberovej kávy, ale hneď niekoľko.
Ako prvú vám predstavíme odrodu Colombia aponte - Caturra - Honey - toto spracovanie je pre Kolumbiu dosť nezvyčajné. V tomto prípade bola z kávy pred samotným premývaním odstránená šupka a následne bola sušená s dužinou približne 30 dní. Pri sušení dochádza k silnému procesu fermentácie. Práve tento proces vedie k neuveriteľne komplexnej šálke s intenzívnou chuťou červeného ovocia. Tejto šťavnatej káve so sladkou chuťou mirabeliek, červených jabĺk, datlí a pomarančovej kôry sme jednoducho nemohli odolať. Neodoláte ani vy! Tak čo už ste na ceste do Felky?
Ďalšia na mlynčeku je Peru el mirador - Pulped Anaerobic - táto káva k nám prišla z kooperatívy Café Monteverde, ktorú založili manželia Alfonso a Karim z farmy Finca Timbuyacu v roku 2003. Dvojica sa rozhodla takto pomôcť drobným farmárom z okolia, ktorí kvôli odľahlosti fariem v kombinácii s ich malou veľkosťou potrebujú sprostredkovateľa, aby sa ich káva dostala na trh. Členstvo v družstve ich výrazne chráni pred vykorisťovaním a tiež sa môžu dozvedieť viac o hospodárení na iných farmách, zbere, fermentácii a rôznych procesoch sušenia. Čerešne sa ručne zbierajú a umiestnia do vzduchotesných nádob, kde anaeróbne fermentujú 18 hodín. Potom sa čerešňa rozdrví a umiestni do vriec, kde fermentuje počas ďalších 24 hodín. Káva sa potom uloží v tenkých vrstvách na sušiace lôžka a terasy. Často sa otáča, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Táto odroda Peru je plná so stredne ťažkým telom a tónmi karamelizovaných jabĺk, marhúľ, sliviek, medu a záverom z čerešňového likéru.
Ochutnávame, skúšame a vyberáme pre vás netradičné a zaujímavé kávy nielen z hľadiska chuti, ale aj príbehov. Toto Peru je toho krásnym dôkazom a prináša oboje.
Burundi Masha - Red Bourbon - Natural je v poradí treťou na mlynčeku vo Felke. Spracovateľská stanica “Máša” bola postavená už v roku 1989. Väčšina farmárov, ktorí sem vozia svoje čerešne, sú samozásobiteľskí farmári, ktorí pestujú kávovníky spolu s inými trhovými plodinami, aby uživili svoje rodiny. Priemerný drobný hospodár má približne 250 stromov, zvyčajne na svojich dvoroch. Každý strom urodí v priemere 1,5 kilogramu čerešní, takže priemerný výrobca vyprodukuje 200 až 300 kilogramov čerešní ročne. Nielen, že je káva neoddeliteľnou súčasťou Burundi, ale aj káva z Burundi je neoddeliteľnou súčasťou našej ponuky. Vie nás totižto vždy prekvapiť svojou nápaditou sladkosťou. V chuti sme našli jahody, černice, tropické ovocie pripomínajúce mango a na záver vanilku. Už ste ju vyskúšali?
Z poslednej odrody Rwanda Nkara - Red Bourbon - Natural vám naši baristi pripravujú zväčša naše legendárne batch brew! Rwanda nás očarila svojou chuťou s tónmi čaju oolong, citrónovej trávy, jemnou aciditou a florálnym záverom, ktorá krásne opojí ústa, vďaka čomu si príde na svoje naozaj každý.
Ak ste sa dočítali až sem, znamená to, že ste naozajstný milovník kávy a budeme sa tešiť na vašu návštevu u nás vo Felke! :)