Výberová káva od Concept na mlynčeku vo Felke!

Vo Felke od jej vzniku dávame priestor špičkovým európskym ale aj slovenským specialty pražiarňam. Sme veľmi radi, že hosťujúca pražiareň Concept je u nás opäť! Z tejto piešťanskej pražiarne nám dorazilo niekoľko skvelých káv v rôznych spracovaniach, ktoré vám postupne predstavíme.

Prvou z nich je Colombia: Villa Betulia. Je svieža, sladká a dobre vyvážená ovocná bomba! Ide o jedinečnú odrodu Pink Bourbon. Ružový Bourbon je hybrid žltej a červenej odrody Bourbon. Hlavnými znakmi typického profilu Pink Bourbon sú silné kvetinové tóny a príjemná kyslosť. Obsahuje viac glukózy, čo znamená sladšiu šálku, hodvábnejšie telo ale aj sviežejší pocit v ústach. Vo Felke sa jej nevieme nabažiť, je výborná na všetky spôsoby, od espressa, v spojení s mliekom, cez filter až po cold brew.


Ďalšie spracovanie Colombie nesie názov Finca Maracay a charakterizovali by sme ho ako ovocný a šťavnatý lot s komplexnou chuťou, mouthfeel naturálneho vína. Táto káva bola najprv vystavená suchej anaeróbnej fermentácii trvajúcej 30 hodín. Neskôr sa umiestnila na vyvýšené lôžka, kým sa nedosiahne 20% vlhkosť. Nasledovala druhá fermentácia trvajúca 80 hodín (túto fázu fermentácie riadia prírodné kvasinky) a neskôr sa nechala sušiť na vyvýšených lôžkach na 10,5% vlhkosť. Vínovej acidite, so sladkosťou džemu z čiernych ríbezlí a jemným kakaovým finišom je ťažké odolať. Ak ho u nás nenájdete ako batch brew, poproste baristu o V60-tku a nebudete ľutovať.


Ďalšia v poradí, Colombia Felipe Arcila nesie chute čučoriedky, tropického ovocia a červeného vína. Ručne zbieraný a selektovaný lot od farmára Felipe Arcila. Na jeho farme pestuje iba odrodu Castillo vo vulkanickej pôde vo výške 1500 až 1600 metrov nad morom. Táto káva bola spracovaná na stanici La Pradera, kde prebehla spontánna 16 hodinová fermentácia a následné sušenie. To trvalo 3 dni, po ktorých nasledovalo sušenie v sušičke na 40 stupňov Celzia, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie a vlhkosť 10,5%. Vo Felke Vás čaká ako vyladené double espresso alebo flat white!
Vo Felke na vás čaká aj Kenya Chorongi! Čierne ríbezle, černice a džemové telo s tónmi rebarbory. Verte, že jej podľahnete aj vy. Predtým, ako sa čerešne dostanú do výroby, pestovatelia ich ručne vytriedia na nezrelé a nadmerne zrelé. Zrelé čerešne sa po zbere privezú do továrne a potom sa spracujú, aby sa odstránila šupka a dužina – tzv. mokrá metóda spracovania. Keňa nikdy nesklame, dlhotrvajúca dochuť černíc vás presvedčí, dať si ešte jednu šálku.


Posledná na mlynčeku je Whisky Barrel Aged – Ethiopia Aricha, ktorá vás očarí rumom, čokoládou, vanilkou a sušeným ovocím. Flavor modulation je zdokonalený proces zrenia zrna v sude po alkohole. Tento proces trvá približne 2-3 týždne a zabezpečí rovnomernejšie rozloženie chuti vybraného alkoholu v káve a ich výraznejší charakter. Vo Felke na vás čaká vo všetkých podobách! My však odporúčame nitro & cold brew.

Tešíme sa na vašu návštevu u nás vo Felke so šálkou dobrej kávy od Conceptu! :)